Neujahrsbrezel
Für Glück im neuen Jahr sorgt die Neujahrsbrezel aus Hefeteig.
Zutaten
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 450 g Dinkelmehl Typ 630
- 40 g Rohrohrzucker
- 10 g Hefe
- 1 Prise Zitronensalz
- etwas Tonkabohnenabrieb
Außerdem
- 1 Eigelb
- etwas Milch
- Hagelzucker
Anleitungen
- Tonkabohnenabrieb in die Milch geben und Butter darin schmelzen lassen. Wieder abkühlen lassen.
- Mehl in eine Schüssel geben und die abgekühlte Butter-Milch-Mischung dazugeben. Grob verrühren und ca. 20 Min. quellen lassen.
- Rohrzucker, Salz und Hefe zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten.
- Teig abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen.
- Nach dem Gehen Teig in 4 ca. gleich große Stücke teilen. Aus jeweils zweien eine Brezel formen.
- Die anderen beiden Stücke in je drei Teile teilen und diese zu ca. 35 cm langen Strängen rollen. Aus den Strängen zwei Zöpfe flechten.
- Jeweils einen Zopf auf die dicke Seite der Brezel legen und leicht festdrücken.
- Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Eigelb mit Milch vermischen und die Brezeln damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Brezeln ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
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