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Probiert doch diese einfachen Karotten Brötchen mal aus. Sie kommen mit wenig Hefe aus, sind absolut gelingsicher und schmecken nicht nur zu Ostern gut. Durch ihre lustige Hasenform begeistern sie große und kleine Kindern. Küchentraum & Purzelbaum | #brötchen | #karotten | #ostern

Karotten Brötchen in Hasenform

Passend zu Ostern gibt es Karotten Brötchen in Hasenform.
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Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 50 Minuten
Gericht Breakfast, Frühstück
Küche Deutsch
Portionen 11 Stück

Zutaten
  

Kochstück

  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 ml kochendes Wasser
  • 11 g Salz

Hauptteig

  • Kochstück
  • 300 g Dinkelmehl Typ 630
  • 100 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 100 g Quark
  • 1 Karotte fein geraspelt
  • 5 g Butter
  • 8 g frische Hefe
  • 2,5 g Ahornsirup
  • 75 g Wasser

Außerdem

  • etwas Roggenmehl

Anleitungen
 

Kochstück

  • Aus Mehl, Wasser und Salz eine Art Mehlpudding kochen. Mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Besser am Vortag kochen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Hauptteig

  • Alle Zutaten bis auf Karotten und Wasser in die Küchenmaschine geben und auf langsamer Stufe verkneten. Nach und nach das Wasser dazugeben. Am Ende die Karotten unterlaufen lassen. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas Wasser zugeben.
    Tipp
    Nicht das ganze Wasser auf einmal in den Teig schütten, lieber noch etwas zurückbehalten. Es ist besser Wasser nachzuschütten als Mehl.
  • Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
  • Teig in 12 Teile teilen. Diese kurz zu einem länglichen Stück formen, nochmals etwas entspannen lassen.
  • Aus 1 Stück 11 kleine Kugeln formen für die Hasenschwänze.
    Die Stücke zu dünnen Rollen formen und Hasen daraus schlingen. Eine Kugel als Schwanz daraufsetzen. Hasen auf Backpapier setzen.
  • Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Blech im Ofen). Hasen auf das Blech ziehen, dampfen. Nach ca. 8 Minuten Hitze auf 220°C reduzieren und Hasen weitere 10 fertig backen.
    Zeiten können je nach Backofen variieren.
Keyword Brötchen, Dinkel, Karotten, Saisonal kochen
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