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Diese saftige Eierlikör Torte mit Himbeeren schmeckt nicht nur zu Ostern, sondern ist ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel oder Familienfeier. Küchentraum & Purzelbaum | #eierlikör | #ostern | #backen

Eierlikörtorte mit Himbeeren

Eierlikör gehört zu Ostern einfach dazu. Noch besser schmeckt allerdings Eierlikör mit Himbeeren. Und genau der ist bei mir in dieser Torte gewandert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Kuchen, Torte
Küche Deutsch
Portionen 1 Torte

Kochutensilien

  • Springform 20 cm Durchmesser

Zutaten
  

Kuchen

  • 100 g weiche Butter
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 2 Eier
  • 25 g Kakao
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g gemahlene Mandeln
  • 75 g Dinkelmehl Typ 630
  • 10 g Weinsteinpulver
  • 3 EL (Himbeer)Eierlikör

Füllung

  • 100 g Himbeeren aufgetaut und abgetropft
  • 1/2 Päckchen vegetarisches Geliermittel
  • 100 ml Wasser oder Himbeersaft (vom Auftauen)
  • Vanillezucker

Sahnecreme

  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Pck Sahnesteif
  • etwas Vanillezucker

Außerdem

  • (Himbeer)Eierlikör
  • Schokoraspeln
  • Dekoeier

Anleitungen
 

Teig

  • Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. 3 EL Eierlikör dazugeben
  • Kakao, Mehl, Mandeln und Weinsteinpulver vermischen und in die Butter-Eier-Mischung rühren.
  • Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Mehl (oder gemahlenen Mandeln) bestäuben. Teig in die Form füllen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  • Fertigen Kuchen herausnehmen, kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.

Füllung

  • Den Tortenboden einmal mittig durchschneiden.
  • Eine Hälfte mit den aufgetauten Himbeeren belegen.
  • Aus Geliermittel, Wasser und Zucker einen Tortenguss zubereiten und über die Himbeeren gießen.
    ! Wer kein vegetarisches Geliermittel hat, kann auch einfach ein Päckchen Tortenguss verwenden. !
  • Tortenguss festwerden lassen, dann die zweite Hälfte des Tortenbodens darauflegen.

Sahnecreme

  • Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 4-5 EL Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen.
  • Die Torte mit Sahne bestreichen. Mit der kühlgestellten Sahne Tuffs an den Rand spritzen.
  • Mit Schokoraspeln bestreuen und vorsichtig etwas Eierlikör darübergießen.
  • Bis zum Verzehr kühl stellen.

Notizen

TIPP
Für den Himbeereierlikör nehmt ihr am besten ein ganz normales Eierlikörrezept (z.B. für den TM oder den Monsieur Cuisine) und fügt ca. 200 g Himbeerpüree hinzu. Wer möchte kann noch rote Lebensmittelfarbe dazu geben.
Keyword Blogevent, Eierlikör,, Ostern, Torte
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