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Diese Spargeltarte mit Mürbteig schmeckt nicht nur lecker, sie ist auch optisch ein absolutes Highlight. Die Tarte mit Spargel ist ein raffiniertes Essen, das sich auch als Buffet-Idee gut eignet. Küchentraum & Purzelbaum | #spargel | #tarte

Vegetarische Spargeltarte

Die vegetarische Spargeltarte ist nicht nur optisch ein Highlight. Auch geschmacklich überzeugt sie auf ganzer Linie.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Appetizer, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Tarteform (20x20 cm), 2 kleine runde Tartelettesformen

Zutaten
  

Teig

  • 300 g Dinkelmehl Typ 630
  • 250 g Quark
  • 200 g kalte Butter
  • etwas Salz

Füllung

  • 1 Zweig Rosmarin
  • 5 Cocktailtomaten
  • 3 Schnittlauchblüten
  • 1 halbe Zwiebel
  • 6 Stangen grüner Spargel
  • Kräuter nach Belieben

Eiermilch

  • 3 Eier
  • 150 ml Sahne
  • 40 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Teig

  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Aus Mehl, Quark, Butter und Salz rasch einen Teig kneten. Sollte der Teig zu weich sein in den Kühlschrank stellen.
  • Teig auf die Größe der Tarteformen ausrollen und die Formen legen. Einen Rand hochziehen.
  • Die Tarteformen mit dem Teig ca. 10 Minuten vorbacken.

Belag

  • Spargel putzen und Größe anpassen. Zwiebel in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Kräuter (bis auf den Rosmarin) hacken.
  • Das Gemüse auf dem Teig verteilen, dass es aussieht wie eine Blumenwiese. Der Rosmarin soll das Gras darstellen, der Spargel die Stängel und aus Schnittlauchblüten, Tomatenhälften und Zwiebeln kann man die Blüten legen.

Eiermilch

  • Eier, Sahne und Käse gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Eiermilch auf den Tartes verteilen und mit Kräutern bestreuen.
  • Ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Keyword Quiche, Spargel, Tarte, vegetarisch
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