Urgetreide-Galette
Galette aus Urgetreide mit Zucchini
Zutaten
Teig
- 100 g Einkorn-Vollkornmehl
- 200 g schwarzes Emmer-Vollkornmehl
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Kräutersalz
- 2 TL weißer Balsamico
- 5 EL kaltes Wasser
Belag
- 2 mittelgroße Pilze
- 1 mittelgroße Zucchini
- 100 ml Sahne
- 1 Ei
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- frische gehackte Kräuter
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
Teig
- Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren. Ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Belag
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pilze säubern und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch pressen oder fein hacken. Eier und Sahne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern vermischen.
- Den Teig halbieren und zwei ca. 2 mm dicke runde Fladen ausrollen. Mit Zucchini und Pilzen belegen, dabei einen Rand von ca. 3 cm ringsum lassen.
- Den Rand noch innen über den Belag klappen und vorsichtig jeweils die Hälfte der Eier-Sahne-Mischung darübergießen. Wer mag, kann den Rand noch mit Ei und Milch abstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis die Eier-Sahne-Mischung gestockt ist.
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