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Rezept zum Backen. Starten mit wir die Rhabarbersaison mit dieser leckeren Tarte aus knusprigem Mürbteig und herbem Rhabarber. Die perfekte Kombination aus süß und sauer. Passt auch super zu Muttertag. Küchentraum & Purzelbaum

Rhabarber Tarte

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Kühl- und Backzeit 1 Std. 40 Min.
Arbeitszeit 2 Stdn. 5 Min.
Gericht Dessert, Kuchen, Nachspeise
Portionen 1 Tarte

Equipment

  • längliche Tarteform 35 cm x 13 cm, Herzausstecher

Zutaten
  

Tarte Teig

  • 150 g Dinkelmehl Typ 630
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 100 g Butter
  • 1 Prise (Zitronen)Salz
  • etwas Tonkabohnenabrieb
  • etwas Butter & Mehl für die Form

Füllung

  • 250 g Rhabarber geputzt
  • 150 ml Rhabarbersirup
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Anleitungen
 

Mürbteig

  • Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten, in ein Bienenwachstuch wickeln und mindestens 1 Stunden kühl stellen, besser über Nacht.
  • Teig auf die Größe der Tarteform ausrollen und in die gefettete und gemehlte Form geben. Die überstehenden Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  • Aus dem restlichen Teig mehrere Herzen ausstechen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 10 Minuten backen.

Füllung

  • Geputzten und geschälten Rhabarber in Stück schneiden und zusammen mit dem Rhabarbersirup kurz aufkochen.
  • Puddingpulver mit etwas Wasser anrühren und zum Rhabarber geben. Nochmals kurz aufkochen.
  • Füllung auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verteilen und weitere 20 Minuten backen.
  • Mit den ausgestochenen Herzen belegen und nochmals ca. 10-15 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Keyword Blogevent, Mürbteig, Muttertag, Rhabarber, Saisonal kochen, Tarte