Maulwurfkuchen mit Erdbeeren
Equipment
- Springform 20 cm Durchmesser
Zutaten
Kuchenboden
- 2 Eier
- 65 g Rohrohrzucker
- 12 g Stärke
- 12 g Kakao
- 105 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Weinsteinpulver
- 1 Prise Salz
- 125 ml Sahne
- Kakaonibs optional
Füllung
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Sahne
- 10 g Vanillezucker
- Sahnesteif
- Erdbeermarmelade
Anleitungen
Kuchenboden
- Sahne mit Zucker steifen schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.
- Mehl, Stärke, Kakaopulver, Weinsteinpulver und Salz (und Kakaonibs) mischen und kurz unter den Teig rühren.
- Springform mit Backpapier auslegen, Teig in die Form füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Stäbchentest machen.
- Kuchen auskühlen lassen.
Füllung
- Erdbeeren putzen und Stiel abschneiden.
- Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Tortenboden ca. 5 mm tief aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1-2 cm stehen lassen. Das Kucheninnere in einer Schüssel zerbröseln.
- Den ausgehöhlten Kuchen mit Marmelade bestreichen. Die Erdbeeren in darauf setzen.
- Die geschlagene Sahne kuppelartig bis den Rand auf den Boden streichen und mit den Kuchenkrümeln bestreuen. Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.