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Leckere Johannisbeermuffins mit Baiser. Säuerliche Johannisbeeren treffen auf süßes Baiser. Die perfekte Kombination für den Sommer. Küchentraum & Purzelbaum | #muffins | #backen | #johannisbeeren

Johannisbeermuffins mit Baiser

Fruchtige Johannisbeermuffins mit Baiserhaube.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Kuchen, Muffins
Küche Deutsch
Portionen 15 Stück

Kochutensilien

  • Muffinförmchen oder Muffinblech

Zutaten
  

Muffins

  • 100 g weiche Butter
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 160 g Dinkelmehl Typ 630
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Weinsteinpulver
  • 100 ml Milch
  • ca 100 g rote Johannisbeeren geputzt und gezupft

Baiser

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Vanillezucker
  • 70 g feiner Zucker

Anleitungen
 

Muffins

  • Butter, Salz Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
  • 2 Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen und Eigelb einzeln unterrühren. Die beiden übrigen Eier ebenfalls einzeln unterrühren.
  • Milch dazugießen.
  • Mehl, Mandeln und Weinsteinpulver mischen, nach und nach zum Teig geben und verrühren.
  • Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
  • In das gefettete Muffinblech oder Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Baiser

  • Eiweiß mit Salz schlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen und sehr steif schlagen.
  • Baisermasse mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen. Weitere 15 Minuten backen.
Keyword Baiser, Johannisbeeren, Muffins
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