Erdbeer-Rhabarber-Torte
Zutaten
Teig
- 120 g weiche Butter
- 75 g Rohrohrzucker
- 10 g Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 g Dinkelmehl Typ 630
- 5 g Weinsteinpulver
- 1 EL Kakaopulver
- etwas Milch
- 500 g Rhabarber geschält
Erdbeer-Buttercreme
- 1 Päckchen Dr. Oetker Galetta
- 100 ml Milch
- 300 g Erdbeerpüree
- 180 g weiche Butter
Außerdem
- Zartbitterkuvertüre
Zubereitung
Teig
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Nach und nach die Eier unterrühren.
- Mehl und Weinsteinpulver hinzufügen und kurz vermischen.
- Ungefähr 2/3 des Teiges auf einem Blech (ca. 30x20 cm) verteilen.
- Unter den restlichen Teig Kakaopulver und ggf. etwas Milch rühren und auf dem hellen Teig verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig mischen.
- Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Auf dem Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Grad ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Erdbeer-Buttercreme
- Die Puddingcreme mit 100 ml Milch und 300 g Erdbeerpüree zubereiten.
- Die weiche Butter cremig rühren und dann löffelweise die Erdbeer-Puddingcreme unterrühren.
- Den Kuchen einmal halbieren und auf die eine Hälfte die Hälfte der Buttercreme geben. Die zweite Kuchenhälfte daraufsetzen und mit der übrigen Buttercreme bestreichen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen und dann nach Herzenslust mit geschmolzener Kuvertüre verzieren.
Notizen
Für die Buttercreme ist es sehr wichtig, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, da sonst die Creme flockig wird. Sollte das trotzdem passieren, kann man die Creme über dem heißen Wasserbad aufschlagen und so lange mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Wer keine so hohe Torte möchte, kann einfach den kompletten Kuchen mit der Buttercreme bestreichen.