Einfaches Früchtebrot Rezept
Zutaten
- 175 g Cranberries
- 250 g getrocknete Feigen
- 175 g getrocknete Aprikosen
- 175 g Walnüsse
- 75 g Mandeln
- Saft einer Orange
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 4 Eier
- 90 g flüssiger Honig
- 8 g Weinsteinbackpulver
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Trockenfrüchte in Stücke schneiden und mit dem Orangensaft mischen (am besten etwas ziehen lassen oder schon am Vortag ansetzen).
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit der Küchenmaschine einige Minuten schaumig rühren.
- Den Honig nach einiger Zeit nach und nach dazugeben.
- Mehl, Gewürz und Backpulver vermischen und ebenfalls kurz unterrühren.
- Am Schluss die Trockenfrüchte sowie Mandeln und Nüsse kurz, aber gründlich unterheben.
- Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Notizen
Lässt sich gut einfrieren (in Scheiben). Schmeckt am besten, wenn es ein paar Tage durchgezogen ist. Statt Honig können auch 40 g Zucker verwendet werden.