Hefebrezeln mit Salz
Es müssen nicht immer Laugenbrezeln sein. Probier diese leckeren Hefebrezeln mit Salz.
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g Einkorn Vollkornmehl
- 15 g Hefe
- 150 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 40 g Butter weich
- 7 g Salz
Salzlauge
- 1,5 l kochendes Wasser
- 15 g Salz
Außerdem
- grobes Meersalz zum Bestreuen
Anleitungen
- Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Hefe in die Mulde geben und Wasser dazu geben. Kurz mit etwas Mehl verrühren und ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
- Milch, Salz und Butter hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- Teig abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, in Form bringen und in 10 Teile teilen. Die Stücke jeweils zu ca. 50 cm langen Strängen rollen. Diese sollten in der Mitte etwas dicker sein. Zu Brezeln formen.
- Nochmals abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Salz-Lauge herstellen und Brezeln darin für ca. 30-45 Sekunden baden. Mit grobem Salz bestreuen und im Ofen ca. 12 - 15 Minuten backen.
Tried this recipe?Let us know how it was!