Herzhaftes Monkey Bread mit Pesto
Zutaten
- 700 g Dinkelmehl Type 630
- 75 g Milch
- 345 g lauwarmes Wasser
- 12 g Salz
- 7 g Zuckerrübensirup
- 7 g frische Hefe
- Pesto nach Bedarf
- etwas Butter und Mehl für die Form
Kochutensilien
- Waage
- Mixer mit Knethaken oder Küchenmaschine mit Knethaken
- Blech
- Teller
- Kastenform oder eckiger Backrahmen
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (Salz als letzte Zutat hinzufügen). Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und ca. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen.
- Nach der Gärzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in aprikosengroße Stücke teilen.
- Die Teiglinge mit der Hand auf einer unbemehlten oder leicht bemehlten Arbeitsfläche zu straffen Kugeln rollen. Kastenform mit Backpapier auskleiden.
- Die Brötchen im Pesto wälzen, in die Kastenform legen und ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Form auf ein Blech stellen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten mit Dampf backen. Nach 10 Minuten die Ofentür öffnen, den Dampf entweichen lassen und die Temperatur auf 200°C reduzieren. Weitere 10 Minuten backen.