Keksreste-Kuchen Rezept
Zutaten
- 350 g Weihnachtskekse
- 100 g Milch
- 150 g Sahne
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Kakaopulver
- 30 g gemahlene Haselnüsse
- 16 g Weinsteinbackpulver
- 50 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Kuvertüre nach Bedarf
- gehackte Nüsse Schokostückchen oder Plätzchen (nach Bedarf)
Zubereitung
- Kekse zerbröseln (z.B. im Gefrierbeutel mit einem Nudelholz) und mit Milch und Sahne vermischen. Mindestens 15 Minuten quellen lassen.
- Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, gemahlene Haselnüsse und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.
- Eier und Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Backform einfetten und mehlen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und kurz verrühren.
- Die eingeweichte Keksmasse unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 50 Minuten backen. Mit einem Stäbchentest prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Notizen
Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre und gehackten Nüssen, Schokostückchen oder Keksresten verzieren. Milch kann durch Pflanzendrinks (Hafer-/Mandelmilch) ersetzt werden. Außerhalb der Weihnachtszeit können auch andere Kekse (z.B. Schokokekse, Haferkekse) verwendet werden.