Kräuterbrot mit Petersilienpesto
Leckeres Brot mit Petersilienpesto
Zutaten
Brot
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 8 g Hefe
- 12 g Salz
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Buttermilch
- 225 ml Wasser
Petersilienpesto
- 45 g Parmesan
- 30 g Walnüsse
- 6-8 Stängel Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Öl
Anleitungen
Kräuterbrot
- Alle Zutaten bis auf das Pesto zu einem glatten Teig verkneten der sich gut fenstern lässt.
- Teig ca. 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit dem Pesto bestreichen und von der breiten Seite her aufrollen.
- In eine Kastenform geben und abgedeckt nochmals ca. ½ Stunde gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Grad mit Dampf ca. 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 190 °C Grad reduzieren und in ca. 30 Minuten fertig backen.
Petersilienpesto
- Alle Zutaten pürieren bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl ergänzen.
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