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mexikanische Telera

Mexikanische Telera Rezept

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Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden 15 Minuten
Backzeit18 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 43 Minuten
Heute reisen wir kulinarisch in eines der WM Gastgeberländer. Es geht nach Mexiko. Und mitgebracht haben wir dir ein leckeres mexikanisches Brot – Telera – das als Grundlage für Sandwiches dient.
Portionen 6 Stück
Küche Mexikanisch

Zutaten

  • 5 g frische Hefe
  • 300 g Wasser ca.
  • 440 g Dinkelmehl Type 630
  • 5 g Salz
  • 42 g Honig
  • 26 g neutrales Pflanzenöl

Kochutensilien

  • Waage
  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Kochlöffel
  • Blech mit Backpapier

Zubereitung

  1. Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem leicht klebrigen, elastischen Teig kneten.
  2. Abgedeckt ca. 2-2,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Teig mit der Faust in der Schüssel nach unten drücken und in gleich große Stücke teilen.
  4. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, flach drücken und zu einem Oval von ca. 13 x 8 cm formen.
  5. Auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit einem Holzkochlöffel oder dem Rücken eines Messers zwei tiefe, vertikale Kerben in die Oberseite eindrücken, ohne den Teig durchzuschneiden. Mit Mehl bestäuben und abgedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat. Ofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. 16-18 Minuten mit Dampf backen, bis die Oberseite goldbraun und das Brot vollständig durchgebacken ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
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