Mini-Flammkuchen-Muffins Rezept
Zutaten
Teig
- 125 g Dinkelmehl Typ 630
- 70 g Wasser (70-75 g)
- 3 g Salz
Füllung
- 1 Becher Crème fraîche
- 125 g Schinkenwürfel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 25 g Käse gerieben
- Salz Pfeffer
Außerdem
- Weiche Butter für das Muffinblech
Kochutensilien
- Waage
- 2 Schüsseln
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Blech für Minimuffins
- Nudelholz
- Backpinsel
- Messer
- Esslöffel
Zubereitung
- Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 60 Minuten ruhen lassen.
- Die Zutaten für die Füllung verrühren und würzen.
- Muffinblech für Minimuffins mit Butter einfetten. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig dünn ausrollen und in ca. 8 cm x 8 cm große Quadrate schneiden. Quadrate in die Form legen.
- Ca. einen halben bis einen Esslöffel der Füllung in die Quadrate füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten knusprig backen.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Notizen
Die Muffins schmecken warm und kalt und lassen sich gut vorbereiten. Du kannst auch fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwenden; dann entfällt die Ruhezeit. Für „normale“ Muffingröße Teigquadrate, Füllmenge und Backzeit anpassen. Variationen: klassisch mit Speck und Zwiebeln, vegetarisch oder kreativ abgewandelt.