Norwegisches Weihnachtsbrot (Julebrød) Rezept
Zutaten
Teig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 250 ml Milch 250-300 ml
- 12 g Hefe
- 75 g Zucker
- 1 TL TL Kardamom
- 1/4 TL TL Salz
- 75 g Butter in Würfel geschnitten
- 100 g Cranberries
- 50 g Schokotröpfchen
Eistreiche
- 1 Ei
- 1 Schluck Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Hefeteig, mit Ausnahme der Butter, Cranberries und Schokotröpfchen, in die Rührschüssel geben und auf niedriger Geschwindigkeit kneten.
- Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und kneten, bis der Teig die Ränder der Schüssel loslässt und die Butter gut eingearbeitet ist (nach weiteren ca. 10 Minuten).
- Cranberries und Schokotröpfchen am Ende kurz unterlaufen lassen.
- Teig in eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben und bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden gehen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Unterlage geben, in zwei gleich große Stücke teilen und zu Rollen formen. Kastenform oder ovalen Backrahmen einfetten und auf ein Blech mit Backpapier legen.
- Die beiden Rollen miteinander verdrehen und in die vorbereitete Form legen. Abgedeckt ca. eine Stunde gehen lassen.
- Für die Eistreiche Ei mit Salz, Zucker und Milch verquirlen und das Weihnachtsbrot damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Im Originalrezept werden Rosinen verwendet, hier ersetzt durch Cranberries und Schokotröpfchen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.