Saftiger Zucchini-Schokokuchen vom Blech Rezept
Zutaten
Teig
- 4 Eier
- 375 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 225 g gemahlene Haselnüsse
- 250 ml Rapsöl
- 390 g Dinkelmehl Type 630
- 60 g Kakaopulver
- 5 g Weinsteinbackpulver
- 5 g Natron
- 2 TL Zimt
- 450 g geraspelte Zucchini ohne Kerne
Außerdem
- 160 g Zartbitterkuvertüre
- Schokotröpfchen
Zubereitung
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Eier, Zucker und Salz schaumig rühren.
- Rapsöl langsam zur Eimasse geben und verrühren.
- Mehl, Kakaopulver, Zimt, gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Natron vermischen und zum Teig geben. Kurz, aber gründlich unterrühren.
- Die geraspelten Zucchini unter den Teig heben.
- Auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Stäbchentest nicht vergessen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zartbitterkuvertüre klein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen.
- Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen und mit Schokotröpfchen bestreuen.
Notizen
Kuchen hält sich in luftdichter Dose bis zu 5 Tage frisch. Kuvertüre kann durch Vollmilch- oder weiße Schokolade ersetzt werden.