Spritzgebäck mit Espresso Rezept
Zutaten
Teig
- 75 g weiche Butter
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 110 g Dinkelmehl Type 630
- 15 g Kakaopulver
- 30 g Speisestärke
- 45 ml Espresso 45-55 ml
Außerdem
- weiße Kuvertüre
- Zuckerstreusel nach Belieben
Kochutensilien
- Waage
- 2 Bleche mit Backpapier
- Spritzbeutel mit Sterntülle (z.B. Wilton D2)
- Küchenmaschine mit Rührbesen oder ein Mixer
- Wasserbad zum Schmelzen der Kuvertüre
- Gabel bzw. kleiner Löffel
Zubereitung
- Butter mit Puderzucker und Salz schaumig rühren.
- Mehl, Stärke und Kakao mischen und im Wechsel mit dem Kaffee unterrühren. Dabei nicht gleich die ganze Espressomenge verwenden, sondern sich herantasten - der Teig darf weder zu flüssig noch zu fest sein.
- 1/3 des Teiges in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Ringe auf das mit Backpapier belegte Backblech spritzen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.
- Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen, das Spritzgebäck damit dekorieren und nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Notizen
Dinkelmehl kann problemlos durch Weizenmehl Type 405 ersetzt werden. Espresso kann durch Milch, Glühwein, Kinderpunsch, Eierlikör oder Amaretto ersetzt werden.