Taralli Rezept – herzhaftes Knabbergebäck aus Italien
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Weißwein
- 50 g Wasser
- 60 g Olivenöl
- 6 g Salz
- Fenchelsamen optional
- Kräuter optional
- Sesam optional
Kochutensilien
- Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Blech mit Backpapier
- Waage
- großer Topf
- Schaumlöffel
- 2 Geschirrtücher
Zubereitung
- Mehl mit Wein, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Optional Fenchelsamen im Mörser zerkleinern oder gewaschene, fein gehackte Kräuter unterkneten.
- Teig portionsweise zu dünnen Rollen formen (ca. 10 g pro Stück).
- Rollen zu kleinen Kringeln formen und die Enden gut verschließen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zwei Geschirrtücher bereitlegen.
- Taralli portionsweise ins heiße Wasser geben, bis sie an die Oberfläche steigen, mit Schaumlöffel herausholen und auf den Geschirrtüchern verteilen.
- Blech mit Backpapier belegen, abgetropfte Teigkringel darauf verteilen und mit Backpapier abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Taralli 35–40 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.
Notizen
Taralli lassen sich gut abwandeln, z.B. mit Parmesan, Chili, Oliven, getrockneten Tomaten oder durch Wälzen in Sesam/Mohn direkt nach dem Kochen.