Zucchinibrot Rezept
Zutaten
- 250 g Zucchini
- 10 g Salz
- 130 g Wasser ca.
- 6 g Hefe
- 10 g Zuckerrübensirup
- 30 g Butter
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 350 g Dinkelmehl Type 630
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine mit Knethaken
- 1 Reibe für die Zucchini
- 1 Schüssel
- 1 Kastenform mit 25 cm
Zubereitung
- Zucchini fein reiben und das Salz darüber streuen. Ca. 15 Minuten stehen lassen, damit die Zucchini Wasser ziehen.
- Zucchini mit der Flüssigkeit und den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Kastenform mit Butter einfetten und Backofen auf 235°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, länglich formen und in die Kastenform setzen. Nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Das Zucchinibrot in den Ofen schieben und mit Dampf ca. 35 Minuten backen. Nach 10 Minuten die Ofentür öffnen, den Dampf entweichen lassen und die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze reduzieren. 25 Minuten weiterbacken.
- Brot aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.