Fladenbrot vom Grill
Zutaten
Vorteig
- 50 g Wasser
- 1 g frische Hefe
- 25 g Einkorn
- 25 g Dinkel Typ 1050
Hauptteig
- Vorteig
- 50 g Einkorn
- 100 g Dinkel Typ 1050
- 1,7 g Salz
- 95 g Wasser
- 21 g Olivenöl
Außerdem
- etwas Olivenöl zum Bestreichen
- Salz
- Rosmarinnadeln
Zubereitung
Vorteig
- Wasser und Hefe in einer Schüssel verrühren. Beide Mehlsorten hinzufügen und gut vermengen. Ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Hauptteig
- Vorteig mit den übrigen Zutaten vermischen und zu einem elastischen Teig kneten.
- Teig in eine geölte Schüssel geben und über Nacht (oder 8-12 Stunden) abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Am nächsten Tag Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 30 min. Raumtemperatur annehmen lassen. Währenddessen die Grillpfanne vorheizen.
- Teig in vier gleichgroße Stücke teilen. Die Stücke vorsichtig in die Länge ziehen. Am besten geht das mit leicht geölten Händen.
- Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und in die Grillpfanne legen. Von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun backen. Ihr müsst auf die Temperatur achten, sonst werden die Fladen schnell schwarz...
- Noch warm mit Salz und Rosmarin bestreuen.