Baci di dama – Damenküsse - Rezept
Zutaten
- 130 g frische Haselnüsse
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g weißer Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 1 Eigelb
- 70 g Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und bei 160°C Umluft ca. 10 Minuten im Ofen rösten. Kurz abkühlen lassen und dann mit einem Handtuch abrubbeln, sodass die Haut abgeht. Im Anschluss fein mahlen.
- Gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl, Salz und Zucker vermischen. Butter in Würfel dazugeben und alles schnell zu Krümeln verarbeiten.
- Eigelb dazugeben. Teig dann nur so lange bearbeiten, bis man einen Ball formen kann. In ein Bienenwachstuch wickeln und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen.
- Vor dem Verarbeiten den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und jedes Stück zu einer langen Rolle formen. Dann jeweils ca. 3 g Teig pro Keks abschneiden und zu einem Bällchen rollen.
- Ca. 30 dieser Bällchen auf ein Blech setzen und ca. 15 Minuten backen. Dabei sollen sich die Kekse leicht nach oben wölben. Komplett auskühlen lassen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.
- Schokolade auf kleiner Hitze unter Rühren schmelzen und immer zwei Kekse mit einem Kleks Schokolade zusammensetzen. Abkühlen lassen.