Baumstriezel Stücke Rezept
Zutaten
Vorteig
- 60 g Milch
- 10 g Hefe
- 30 g Rohrohrzucker
- 100 g Dinkelmehl Typ 630
Hauptteig
- Vorteig komplett
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 5 g Hefe
- 80 g Rohrohrzucker
- 85 g weiche Butter
- 200 g Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 10 g Vanillezucker
- 5 g Lebkuchengewürz
Topping
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 55 g gehackte Nüsse
- 35 g Rohrohrzucker
- 2 g Lebkuchengewürz
Kochutensilien
- Rehrückenform Stollenbackhaube oder Kastenform (bei Kastenform werden die Stücke eher eckig)
Zubereitung
Vorteig
- Zutaten zu einem Teig verkneten und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Hauptteig
- Vorteig mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten und abgedeckt ca. 2,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Die Unterseite der verwendeten Form (Rehrücken, Stollenbackhaube oder Kastenform) einfetten oder mit Backpapier bedecken.
- Teig ca. 4 mm dick ausrollen und in ca. 20 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen dann immer leicht überlappend auf die Form legen.
- Für das Topping das Ei gut mit Salz vermischen und den Teig damit bestreichen. Rohrzucker mit Lebkuchengewürz und Nüssen vermengen und über die Teigstreifen streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
Notizen
Für einen komplett runden Baumstriezel ein mit Alufolie umwickeltes Nudelholz über eine Kastenform legen.