Blaubeerschnitten - Wienerstänger Rezept
Zutaten
Teig
- 250 g weiche Butter
- 135 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 390 g 390 g Dinkelmehl Type 630
- 2 g Hirschhornsalz
Füllung
- 65 g Heidelbeermarmelade oder eine andere Marmelade
Glasur
- 70 g Puderzucker
- etwas Wasser
Kochutensilien
- Waage
- Küchenmaschine mit Rührstäben und Knethaken oder einen entsprechenden Handmixer
- Teigkarte
- 2 Löffel
- Messer
- kleine Schüssel
- 2 Bleche mit Backpapier
Zubereitung
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren.
- Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren.
- Mehl mit Hirschhornsalz vermischen und unterkneten.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und diese zu einem etwa 40 cm langen Strang rollen. Auf die Backbleche legen.
- Der Länge nach in jeden Strang eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Vertiefungen mit Marmelade füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 12-15 Minuten backen, bis das Gebäck eine leicht goldene Farbe angenommen hat. In der Zwischenzeit Puderzucker mit etwas Wasser zu einem recht festen Guss verrühren.
- Die Blaubeerschnitten aus dem Ofen nehmen und direkt den Zuckerguss auf der Konfitüre verteilen. Noch warm leicht schräg in Streifen schneiden.