Brasilianische Kürbissuppe – Quibebe Rezept
Zutaten
Suppe
- 1 kg Kabocha Abóbora oder Butternut Kürbis
- Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Tomatenpüree
- 850 ml Hühnerbrühe
Außerdem
- Salz Pfeffer
- Chili wer es schärfer mag
- geriebener Parmesan
- Tabasco je nach Geschmack
Zubereitung
- Kürbis halbieren, schälen und Kerne mit einem Löffel entfernen. In kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Tomatenpüree zufügen und gründlich verrühren.
- Kürbisstücke und Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. Nun die Hitze reduzieren und abgedeckt 20-30 Minuten garen.
- Nun noch fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen – und wer mag – mit einem Spritzer Tabasco.