Cremige Kartoffelsuppe Rezept
Zutaten
Suppe
- 1 Stange Lauch
- 700 g Kartoffeln mehligkochend
- 50 g Petersilienwurzel
- 100 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml Sahne
- 1 Prise Muskatnuss gerieben
- ½ Bund Petersilie
Außerdem
- 4 Scheiben Brot für Croûtons
- etwas Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Lauch putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel ebenfalls putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Das geschnittene Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben, Lorbeerblatt hinzufügen, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit die Brotscheiben zu kleinen Würfeln schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen Seiten knusprig anbraten und mit Salz würzen. Bis zum Servieren beiseite stellen.
- Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab fein cremig pürieren. Sahne hinzufügen und nochmals erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzig abschmecken. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Bis zum Servieren beiseite stellen.
- Die cremige Kartoffelsuppe mit Petersilie bestreuen und zusammen mit den Croûtons servieren.