Grießklößchen mit Gemüsesuppe Rezept

Grießnockerl

Butter und Milch in einem Topf aufkochen lassen, mit Salz und Muskat würzen.
Unter ständigem Rühren den Dinkelgrieß einrieseln lassen.
Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen. Zwischendrin immer mal umrühren.
Schnittlauch waschen, trocknen und fein schneiden.
Grieß vom Herd nehmen und nach und nach die Eier und den Schnittlauch gut unterrühren.
Mit zwei kleinen Löffeln Nocken abstechen und auf ein Backpapier legen. TIPP: wenn ihr die Löffel immer wieder nass macht, dann bleibt der Teig nicht kleben.
Dann werden die Nocken in nicht mehr kochendem Wasser 5 Minuten gegart. Am besten direkt in der fertigen Brühe.

Gemüsesuppe

Suppengrün waschen und putzen. Einen Bund in nicht zu kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Mit Wasser aufgießen, mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel das Gemüse schön weich garen.
In der Zwischenzeit den zweiten Bund Suppengrün putzen und schön fein schneiden (Würfel oder Julienne).
Das weiche, zerkochte Gemüse aus der Suppe entfernen und durch die feinen Gemüsewürfel ersetzen. Nochmal kurz (ca. 5-10 Minuten) garen (nun auch die Klößchen dazugeben) und abschmecken.