Herbstlicher Kürbisaufstrich Rezept
Zutaten
- 250 g Hokkaido Kürbis Gewicht inkl. Kerne
- Saft von ½ Zitrone
- 22 g Olivenöl
- 5 g mittelscharfer Senf
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 30 g Kürbiskerne
- 5 g Thymian
- Salz Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
- Hokkaido Kürbis waschen, Kerne entfernen und grob würfeln.
- In eine Auflaufform geben, mit etwas Öl beträufeln, damit nichts anhängt und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis die Stücke weich sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Kürbiskerne hacken und in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften.
- Zitronensaft zusammen mit Olivenöl, Senf, Gewürzen und dem Kürbis cremig pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Zum Schluss die gerösteten Kürbiskerne unterrühren.