Für den jamaikanischen Rumkuchen zunächst den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen und eine Gugelhupfform fetten und mehlen.

In einer Schüssel zunächst das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, Salz, Zucker, die weiche Butter und das Öl mit einem Handrührgerät verkneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.

Anschließend die Kondensmilch hinzufügen und unter den Teig kneten.

Nun nacheinander die Eier unterkneten. Zu guter Letzt den Rum und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig in die Gugelhupfform füllen und den Rumkuchen etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen anschließend komplett abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, den Rum-Butter-Sirup zubereiten: Butter, Wasser, Rum und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und dann etwa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur simmern lassen. Anschließend den Sirup auskühlen lassen.

Nun mit einem Schaschlikspieß Löcher in den Kuchen piksen und den Sirup langsam und gleichmäßig über den Rumkuchen verteilen. Den Rum Cake abdecken und für einige Stunden oder über Nacht beiseite stellen, so dass er sich mit dem Sirup vollsaugen kann.

Aus Puderzucker und Rum einen zähflüssigen Zuckerguss anrühren und den Kuchen damit überziehen. Dann kann der Rumkuchen serviert werden.