Kärleksmums Rezept
Zutaten
Teig
- 150 g Butter
- 150 g Milch
- 275 g Dinkelmehl Type 630
- 35 g Kakaopulver
- 7 g Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 220 g Zucker
Ganache
- 1 EL Espresso
- 125 g Sahne
- 150 g Zartbitterschokolade
Außerdem
- Fett für die Form
- Kokosraspeln
Kochutensilien
- 2 Töpfe
- 2 Schüsseln
- Küchenmaschine mit Rührstäben oder einen entsprechendes Handrührgerät
- Mehlsieb
- eckigen Backrahmen (eingestellt auf 20x30 cm) oder eine passende Form
- Backblech mit Backpapier oder einen Rost
- Schneidebrett
- Messer
- Löffel
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen, die Seiten mit Butter einfetten. Butter schmelzen und vom Herd nehmen. Milch hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und in eine Schüssel sieben.
- Eier, Zucker und Salz ca. 3 Minuten schaumig rühren.
- Mehlmischung hinzufügen und gerade so lange rühren, bis alles vermengt ist.
- Butter-Milch-Gemisch dazugeben und ebenfalls nur kurz unterrühren.
- Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen. Nicht zu lange, sonst wird der Kuchen trocken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten. Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Sahne und Espresso zum Sieden bringen (nicht kochen). Schokolade damit übergießen und die Schüssel abdecken. Einige Minuten stehen lassen und anschließend gründlich umrühren. Stehen lassen, bis die Ganache cremig ist und sich gut verstreichen lässt.
- Kuchen damit überziehen und nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.