Lussekatter – Luciabrötchen Rezept
Zutaten
Teig
- 35 g Butter
- 0,1 g Safran
- 150 ml Sahne
- 10 g Hefe
- 75 g Rohrohrzucker
- 450 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser 100-150 ml
Außerdem
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- Schokotröpfchen oder Rosinen
Zubereitung
- Butter und Sahne in einem Topf erwärmen.
- Safran im Mörser zerkleinern und zur Butter-Sahne-Mischung geben, lauwarm abkühlen lassen.
- Hefe, Zucker, Salz und Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und zusammen mit der Buttermischung und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, vorsichtig Wasser nachgießen.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2-2,5 Stunden gehen lassen.
- Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und halbieren. Die eine Hälfte in 10 Stücke teilen, die andere Hälfte in 20 Stücke teilen und länglich vorformen. Kurz entspannen lassen.
- Nun die Stücke zu 15-20 cm langen Schlangen rollen. Von beiden Enden her schneckenförmig aufrollen, auf Backbleche mit Backpapier legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ei mit Salz und Zucker aufschlagen und die Lussekatter damit bestreichen. In die Mitte jeder Schnecke ein Schokotröpfchen oder eine Rosine drücken.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten goldgelb backen.