Mini Mozzarella im Brotteig Rezept
Zutaten
Vorteig
- 50 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 g Hefe
- 50 g Wasser
Hauptteig
- 220 g Dinkelmehl Typ 630
- Vorteig
- 120 ml Wasser (ca)
- 1 g Hefe
- 5 g Olivenöl
- 1 g Italienische Kräuter
- 2 g Salz
Füllung
- 1 Packung Mini Mozzarella
- Italienische Kräuter
- 2 EL Tomatenmark
- getrocknete Tomaten gehackt (Für die Variante zusätzlich)
- 1 TL Pinienkerne gehackt (Für die Variante zusätzlich)
Außerdem
- Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
- Für den Vorteig aus Mehl, Wasser und Hefe einen Teig herstellen und abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Vorteig mit den übrigen Hauptteig-Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und in so viele Stücke teilen, wie Mozzarellakugeln vorhanden sind.
- Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen.
- Tomatenmark mit italienischen Kräutern mischen und in die Mitte der Teigstücke geben. Jeweils eine Mozzarellakugel dazulegen und alles zu einer Kugel formen, dabei gut verschließen, damit der Mozzarella nicht ausläuft.
- Die fertig geformten Kugeln auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten backen.
- Variante mit getrockneten Tomaten: Mozzarella über Nacht mit gehackten Tomaten, Tomatenmark, Pinienkernen und Kräutern im Kühlschrank marinieren, dann wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
Notizen
Wichtig: Die Kugeln wirklich gut verschließen, sonst läuft der Mozzarella beim Backen aus. Eine zu flüssige Füllung (z.B. Tomatensoße statt Tomatenmark) kann dazu führen, dass die Kugeln aufplatzen.