No Knead Fonduebrot zum Käsefondue Rezept
Zutaten
- 100 g Buttermilch
- 5 g Honig
- 220 g Wasser
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1 g frische Hefe
- 15 g Olivenöl
- 11 g Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten gründlich zu einem Teig verrühren.
- Für 12-14 Stunden in einer Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Dabei den Teig in den ersten zwei Stunden einmal dehnen und falten.
- Den Teig nach der Gehzeit auf einen Bogen gut mit Mehl (z. B. Roggenmehl oder Grieß) bestäubtes Backpapier geben.
- Den Teig mit den Fingerspitzen vorsichtig zu einem Rechteck drücken (ca. 30×35 cm). Zieht sich der Teig zusammen, ein paar Minuten entspannen lassen.
- Mit etwas Mehl bestäuben und mit einer Teigkarte vorsichtig kleine Vierecke in den Teig drücken.
- Für etwa 20-30 Minuten locker abgedeckt ruhen lassen.
- Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bei Bedarf vor dem Backen nochmal mit der Teigkarte in Form schieben und die Vierecke vorsichtig nachstechen.
- Backblech mit Brot in den Ofen schieben und sofort bedampfen.
- Nach etwa 10 Minuten die Ofentür öffnen, um die Feuchtigkeit rauszulassen und die Temperatur auf 210°C Ober-/Unterhitze reduzieren. Weitere 10 Minuten backen.
Notizen
Das Brot wird vor dem Backen in mundgerechte Vierecke vorgestochen, die nach dem Backen zum Fondue abgezupft werden. Lässt sich mit Knoblauch, Röstzwiebeln oder Kräutern verfeinern.