Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.

Die Eier nacheinander gründlich – mindestens eine Minute – unterrühren.

Dinkelmehl und Weinsteinbackpulver mischen und im Wechsel mit der Milch zur Butter-Eier-Mischung geben.

Den Teig halbieren.

Kakaopulver mit Milch klumpenfrei verrühren und unter die eine Teighälfte rühren.

Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Den Teig abwechselnd esslöffelweise in die Form füllen. Mit einem Schaschlikspieß einmal mit spiralförmigen Bewegungen durchziehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten backen. Stäbchentest machen!

Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Für den Schokoguss die Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen und auf dem ausgekühlten Marmorkuchen verteilen. Statt Kuvertüre kann der Kuchen auch mit Puderzucker bestäubt werden.