Pull Apart Bread mit Apfel Rezept
Zutaten
Hefeteig
- 550 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 1 Ei
- 15 g Hefe
- 100 g Rohrohrzucker
- 200 ml Milch
Füllung
- Dulce de leche
- 2 Äpfel
- Zimt und Zucker
Zubereitung
- Die Zutaten für den Hefeteig zu einem glatten Teig verkneten. In eine geölte Schüssel legen und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung die Äpfel schälen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Ggf. mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit Dulce de leche bestreichen und mit den Apfelstücken bestreuen.
- Nun in Streifen schneiden, die ungefähr so breit sind wie die Form. Form mit Backpapier auslegen.
- Die Streifen ziehharmonikaartig falten und in die Form legen. Das geht am besten, wenn man die Form auf die kurze Seite stellt, so lassen sich die Stücke schön reinstapeln.
- Nun das Pull Apart Bread abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brot mit Zimt und Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Das Rezept für Dulce de leche findet sich bei der Schwedischen Erdbeertorte; für dieses Rezept wird nicht die ganze Dose benötigt. Ohne Dulce de leche kann der Teig stattdessen mit etwas flüssiger Butter bestrichen und mit Zimt und Zucker bestreut werden. Die Äpfel besser in Stücke schneiden statt reiben, da geriebene Äpfel zu viel Flüssigkeit abgeben.