Saftiger Apfel-Zimt-Kuchen Rezept
Zutaten
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 170 g weiche Butter
- 180 g Dinkelmehl Type 630
- 12 g Weinsteinbackpulver
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Kakaopulver
- 6 g gemahlener Zimt
- 1 grob geraspelter Apfel
Außerdem
- etwas Butter und gemahlene Haselnüsse für die Form
- weiße Kuvertüre
- Zuckerperlen nach Belieben
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln für jeweils mindestens 1 Minute unterrühren.
- Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Kakaopulver, Zimt und gemahlene Haselnüsse gründlich vermischen und zusammen mit dem geraspelten Apfel zur Butter-Mischung geben. Kurz unterrühren.
- Gugelhupfform einfetten und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Vollständig erkalten lassen.
- Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit verzieren, Zuckerperlen darüber streuen. Alternativ mit Puderzucker oder einer Puderzucker-Zimt-Mischung bestäuben.
Notizen
Am besten hochwertigen Ceylon-Zimt statt Cassia-Zimt verwenden, da er weniger Cumarin enthält.