Schwarz-Weiß-Gebäck mit Vanille und Nüssen Rezept

Teig

Haselnüsse fein hacken.
Mehl mit Zucker, Salz, Vanille, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Teig halbieren und unter eine Hälfte die fein gehackten Haselnüsse und das Kakaopulver kneten. Wenn der Teig zu fest ist, vorsichtig etwas Milch zufügen.
Die beiden Teigkugeln jeweils flach drücken und in ein Bienenwachstuch gewickelt mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schachbrettmuster

Vom Kakaoteig ca. 1/3 wegnehmen und beiseite stellen, das wird für die Hülle der Schachbrett-Kekse gebraucht.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den restlichen Teig jeweils zu 1 cm dicken Rechtecken ausrollen. Die Rechtecke in 1 cm breite Streifen schneiden. Ggf. Teig vor dem Schneiden nochmals kühlen.
Den Teig für die Hülle ca. 0,2 cm dick ausrollen und mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Nun einen Streifen Kakaoteig, einen Streifen hellen Teig und wieder einen Streifen Kakaoteig an den Rand der Platte legen. Mit Eiweiß bestreichen. Die nächste Schicht besteht dann aus zwei Streifen hellem Teig und einem Kakaoteig. Wieder mit Eiweiß bestreichen. Die letzte Schicht ist wieder genauso wie die erste.
Dann das ganze Paket mit Eiweiß bestreichen und in dem dunklen Teig einschlagen. Am Rand sauber und gerade abschneiden.
Den Block außen mit Eiweiß bepinseln und in den gehackten Haselnüssen wälzen.
Nun am besten ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, so lässt sich der Block besser in Scheiben schneiden.

Schwarz-weiß-Spiralen (Alternative)

Beide Teigsorten zu ca. 0,3 cm dicken Rechtecken ausrollen. Eine Teigplatte mit Eiweiß bestreichen, die andere Platte drauflegen.
Nun von der langen Seite her eng aufrollen. Je nach Größe der Platten diese nochmals halbieren, da die Rolle sonst sehr dick wird. Wer mag, kann die Rolle mit Eiweiß bestreichen und in gehackten Haselnüssen wälzen.
Die Rolle ebenfalls ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
Den Block oder die Rolle in ca. 0,5-1 cm breite Scheiben schneiden und auf den Backblechen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.