Schwedische Blaubeerschnecken (Blåbärsbullar) Rezept
Zutaten
Teig
- 50 g Butter
- 160 g Milch
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 7 g frische Hefe
- 300 g Dinkelmehl Type 630
Füllung
- 60 g Marzipan
- 100 g Blaubeeren
- 25 g Zucker
Eistreiche
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Butter zerlassen, Milch, Zucker und Salz hinzugeben. Achtung: nicht wärmer als 38°C.
- Die Buttermischung mit Hefe und Mehl zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Marzipan in 10 sehr dünne Scheiben (ca. 5 cm Durchmesser) schneiden. Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 ungefähr gleich große Stücke teilen.
- Jedes Teil zu einer Kugel formen, auf ein Blech mit Backpapier legen und etwas flach drücken.
- In jede Kugel eine Scheibe Marzipan drücken, sodass eine kleine Kuhle entsteht. Einen Esslöffel Blaubeeren hineingeben und mit Zucker bestreuen. Abgedeckt nochmals ca. 25 Minuten gehen lassen.
- Eistreiche zubereiten und die Ränder damit bestreichen.
- Ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 225°C Ober-/Unterhitze backen.