Schwedisches Knäckebrot Rezept
Zutaten
- 6 g frische Hefe
- 175 g Wasser
- 1 TL Ahornsirup
- 5 g Salz
- 30 g Sesam
- 30 g Leinsamen geschrotet
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 130 g Dinkelmehl Typ 630
- 35 g Roggenmehl Typ 1050
- 60 g Dinkelmehl Typ 1050
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche (am besten Roggenmehl) ca. 50 g große Stücke abstechen und zu Kugeln formen.
- Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Teigkugeln mit der Hand flach drücken, mit einem Nudelholz darüberrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Aus jedem ausgerollten Teigstück einen Kreis in der Mitte ausstechen (ca. 3,0 cm Durchmesser).
- Auf das Backblech legen und ca. 20 Min. backen. Knäckebrote wenden und nochmals 15 Min. backen. Die Backzeit hängt auch immer vom Ofen ab.
Notizen
Am besten in einer Blechdose aufbewahren. Passend belegen, z. B. mit Lachstartar und Lachsröllchen, oder klassisch mit Wurst und Käse.