Softe Kürbis Brötchen Rezept
Zutaten
Teig
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 5 g Hefe
- 10 g Salz
- 15 g Ahornsirup
- 20 g weiche Butter
- 200 g Kürbispüree
- 100 ml Buttermilch
- 60 ml Wasser 60 - 75 ml
Außerdem
- gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen nach Belieben
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Teig abgedeckt ca. 2,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Danach den Teig für 7 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 25 Stücke teilen.
- Die Stücke zu Brötchen formen. Die Brötchen auf Backpapier zu Blumen à 6-8 Stück legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 230°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen.
Notizen
Die Brötchen sind ideal, um abends den Teig vorzubereiten und dann morgens frisch zum Frühstück zu backen.