Spekulatius-Schnecken mit Bratapfelfüllung Rezept

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort ca. 2,5-3 Stunden abgedeckt gehen lassen. Er sollte sich dabei gut verdoppelt haben.
In der Zwischenzeit die Bratapfel-Füllung vorbereiten. Hierfür die Apfelwürfel mit dem Wasser in eine Pfanne geben. Das Spekulatiusgewürz darüber verteilen und einmal unterrühren. Ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Aufstrich die Butter in einem Topf schmelzen, dann den braunen Zucker und das Spekulatiusgewürz dazugeben. Gründlich verrühren. Die Masse sollte nicht zu heiß werden.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen.
Die Butter-Zucker-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Spekulatiuskekse zerbröseln und darauf verteilen. Anschließend noch die Bratapfelwürfel darübergeben.
Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Tarteform einfetten.
Die Rolle in ca. zwei cm dicke Scheiben schneiden und in die Tarteform legen.
Nun die Schnecken ungefähr 25-30 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Zuckerguss anrühren und auf den Schnecken verteilen.