Weckmann (Stutenkerl) Rezept
Zutaten
Hefeteig
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- 50 g Rohrohrzucker
- 10 g Vanillezucker
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 6 g Hefe
- 1 Prise Zitronen-Salz
- 1 Ei
- 1 TL Zitronenabrieb
Außerdem
- 1 Ei
- etwas Milch
- etwas Zucker
- etwas Salz
- Schokotröpfchen
- etwas Kuvertüre
Zubereitung
- Die Zutaten zu einem Hefeteig verkneten.
- Den Teig ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur in einer geölten Schüssel stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag aus dem Teig Weckmänner formen: Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und zu Kegeln formen. Mit einer Teigkarte die Kegel am spitzen Ende etwas einschneiden und die entstandenen Beine auseinanderziehen. Am dickeren Ende den Kopf formen (Stück Teig mit der Handkante abdrücken, dem Weckmann 'den Hals umdrehen'). Für die Arme den Kegel auf Schulterhöhe auf jeder Seite wieder etwas einschneiden.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen. Ei, Milch, Salz und Zucker gut verquirlen und die Weckmänner damit bestreichen. Die Schokotröpfchen als Augen und Knöpfe eindrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 175°C ca. 20 Minuten goldgelb backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen und Münder aufmalen.
Notizen
Wer eine Ausstechform hat, kann diese natürlich auch nutzen, statt die Weckmänner von Hand zu formen.