Weiche Schokorollen aus Hefeteig Rezept
Zutaten
Hefeteig
- 175 g Milch
- 20 g frische Hefe
- 70 g Zucker
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 1/4 TL Salz
- 100 g Naturjoghurt
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 20 g Kakaopulver
Füllung
- 30 g weiche Butter
- 25 g Zucker
- 1 Tafel dunkle Schokolade
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Kochutensilien
- Waage
- 2 Schüsseln
- Küchenmaschine mit Knethaken
- 1-2 Bleche mit Backpapier
- scharfes Messer
- Backpinsel
Zubereitung
- Die Zutaten für den Hefeteig bis auf die Butter zu einem Teig verkneten.
- Die Butter hinzufügen und unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen und die eine Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver einfärben. Beide Teige abgedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen.
- Die Schokolade in ca. 1 cm breite Riegel schneiden. Beide Teigsorten auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu gleichgroßen Rechtecken ausrollen.
- Den hellen Teig mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Den dunklen Teig auf den hellen Teig legen. Mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem übrigen Zucker bestreuen.
- Das Rechteck halbieren und jede Hälfte in ca. 5 gleich große Streifen schneiden.
- Jeden Teigstreifen mit einem Schokoriegel belegen und aufrollen. Die Rollen auf ein Blech mit Backpapier legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei, Milch und Salz zu einer Eistreiche verquirlen und die Rollen damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Am besten zwei Bleche verwenden, damit beim Übertragen nicht versehentlich eine Rolle in den Ofen fällt. Lässt sich der Zeitplan nicht einhalten, können die geformten Rollen auch 60-90 Minuten im Kühlschrank gehen (dabei mit Frischhaltefolie abdecken). Nach dem Auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.