Weiche Schokorollen aus Hefeteig

Name: Weiche Schokorollen aus Hefeteig Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 Stücke
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 175 g Milch; 20 g frische Hefe; 70 g Zucker; 500 g Dinkelmehl, Type 630; ¼ TL Salz; 100 g Naturjoghurt; 80 g weiche Butter; 1 Ei; 20 g Kakaopulver; 30 g weiche Butter; 25 g Zucker; 1 Tafel dunkle Schokolade; Mehl zum Ausrollen; 1 Ei; 1 EL Milch; 1 Prise Salz; Puderzucker zum Bestreuen

Beitrag veröffentlicht:01/02/2026
Beitrags-Kategorie:Brot & Brötchen / Süßer Hefeteig
Beitrags-Kommentare:22 Kommentare

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Weiche Schokorollen aus Hefeteig mit zweifarbigem Teig und schmelzender Schokofüllung. Außen goldbraun gebacken, innen wunderbar weich und saftig. Perfekt für Frühstück, Brunch oder die gemütliche Kaffeepause.

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1 Weiche Schokorollen aus Hefeteig Rezept

2 Schritt für Schritt Anleitung Weiche Schokorollen aus Hefeteig Rezept

3 Darum sollten die weichen Schokorollen aus Hefeteig auf deiner Nachbackliste stehen

4 Noch mehr Soul- und Comfortfood

[Bloggerverlinkung|Werbung] Diese weichen Schokorollen aus Hefeteig verbinden einen klassischen Hefeteig mit einem schokoladigen Teig und einer feinen Schokofüllung. Durch das Zusammendrehen der beiden Teige entstehen nicht nur eine schöne Optik, sondern auch ein ausgewogenes Verhältnis von fluffigem Gebäck und Schokoladengeschmack. Frisch gebacken sind die Rollen besonders weich und saftig und eignen sich ideal für Frühstück, Brunch oder die Kaffeepause.

Weiche Schokorollen aus Hefeteig Rezept

einfach

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Ruhezeit:
2 Stunden
Backzeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
2 Stunden 35 Minuten

Zutaten

10 Stücke

Hefeteig
175 g	Milch
20 g	frische Hefe
70 g	Zucker
500 g	Dinkelmehl, Type 630
	¼ TL Salz
100 g	Naturjoghurt
80 g	weiche Butter
1	Ei
20 g	Kakaopulver
Füllung
30 g	weiche Butter
25 g	Zucker
1	Tafel dunkle Schokolade
Außerdem
	Mehl zum Ausrollen
1	Ei
1 EL	Milch
1	Prise Salz
	Puderzucker zum Bestreuen

Utensilien

Waage
zwei Schüsseln
Küchenmaschine mit Knethaken
ein oder zwei Bleche mit Backpapier
scharfes Messer
Backpinsel

Zubereitung

Die Zutaten für den Hefeteig bis auf die Butter zu einem Teig verkneten.
Die Butter hinzufügen und unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in zwei gleichgroße Hälften teilen und die eine Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver einfärben. Beide Teige abgedeckt ca. 90 Minuten gehen lassen.
Die Schokolade in ca. 1 cm breite Riegel schneiden. Beide Teigsorten auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu gleichgroßen Rechtecken ausrollen.
Den hellen Teig der Hälfte der Butter bestreichen und der Hälfte des Zuckers bestreuen. Den dunklen Teig auf den hellen Teig legen. Mit der restlichen Butter bestreichen und mit dem übrigen Zucker bestreuen.
Das Rechteck halbieren und jede Hälfte in ca. 5 gleich große Streifen schneiden.
Jeden Teigstreifen mit einem Schokoriegel belegen und aufrollen. Die Rollen auf ein Blech mit Backpapier legen und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei, Milch und Salz zu einer Eistreiche verquirlen und die Rollen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

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Schritt für Schritt Anleitung Weiche Schokorollen aus Hefeteig Rezept

Nach dem Kurzrezept für Backprofis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann beim Backen der weichen Schokorollen aus Hefeteig gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Backerfahrung hast.

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Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und für die weitere Verwendung bereit zu stellen. Außerdem legen wir uns auch schon mal alle Utensilien bereit, damit wir dann bei der Zubereitung nicht noch suchen müssen.

Für dieses Rezept benötigst du eine Waage, zwei Schüsseln, eine Küchenmaschine mit Knethaken, ein oder zwei Bleche mit Backpapier (zwei sind vermutlich besser, dann “purzelt” dir nicht eine Rolle in den Ofen, wie es bei mir passiert ist), ein scharfes Messer und einen Backpinsel. Außerdem kannst du auch schon mal ein bis zwei Bleche mit Backpapier belegen.

Gib die Zutaten für den Hefeteig bis auf die Butter in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und verknete alles zu einem Teig.

Füge anschließend die weiche Butter hinzu und knete den Teig so lange, bis die Butter vollständig untergeknetet ist und ein glatter Teig entstanden ist.

Teile den Teig in zwei gleichgroße Hälften. Entweder mit Augenmaß oder du nimmst eine Waage.

Färbe dann die eine Hälfte des Teiges mit dem Kakaopulver ein. Achte darauf, dass das Kakaopulver gründlich eingearbeitet ist.

Lasse beide Teige abgedeckt ca. 90 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schneide die Schokoladentafel in ca. 1 cm breite Riegel. Zugegeben, das ist nicht ganz so einfach, meine Schokolade ist eher in kleine Teile zerbrochen. Sollte das passieren, auch nicht schlimm, dann arbeitest du später einfach mit den Stücken weiter.

Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle beide Teigsorten dünn zu gleichgroßen Rechtecken aus.

Bestreiche dann zuerst den hellen Teig mit der Hälfte der Butter.

Streue anschließend die Hälfte des Zuckers darüber.

Nun ist der dunkle Teig an der Reihe.

Lege ihn auf den hellen Teig und drücke ihn leicht fest.

Bestreiche auch ihn zuerst mit der restlichen Butter.

Bestreue ihn dann mit dem übrigen Zucker.

Halbiere das Rechteck.

Schneide jede Hälfte in ca. 5 gleich große Streifen.

Nun kommen die Schokoriegel oder -stücke dran. Belege jeden Teigstreifen an der schmalen Seite mit einem Schokoriegel oder -stück.

Rolle den Teigstreifen anschließend auf.

Lege die Rollen auf ein Blech mit Backpapier und lasse sie abgedeckt ca. 30 Minuten gehen. Wenn du merkst, dass es zeitlich vorerst irgendwie nicht mehr zum Backen reicht, kannst du die Rollen auch 60-90 Minuten im Kühlschrank gehen lassen. Dann solltest du sie aber mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Heize in der Zwischenzeit deinen Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite aus Ei, Milch und Salz eine Eistreiche zu und bestreiche die weichen Schokorollen damit.

Backe die Rollen im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun.

Nach dem Auskühlen kannst du sie ganz nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Darum sollten die weichen Schokorollen aus Hefeteig auf deiner Nachbackliste stehen

Doppelter Teig = doppelter Genuss
Schokoteig und klassischer Hefeteig sorgen nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis.

Viel Schokolade, viel Liebe
Die Schokolade im Inneren schmilzt beim Backen leicht an und verbindet sich perfekt mit dem Teig. Das Ergebnis: saftige, schokoladige Rollen, die garantiert jedes Schokoherz höherschlagen lassen.

Perfekt für jeden Anlass
Ob zum Sonntagsfrühstück, für den Brunch mit Freunden oder Familie oder als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee – diese Schokorollen passen einfach immer und verbreiten sofort Wohlfühlstimmung.

Ein echter Wow-Effekt ohne komplizierte Schritte
Auch wenn die Rollen wie vom Bäcker aussehen, sind sie ganz einfach selbst gemacht. Ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit etwas Besonderem zu verwöhnen.

Noch mehr Soul- und Comfortfood

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Bei “Leckeres für jeden Tag” dreht sich im Februar auch alles um das Thema “Soul- und Comfortfood”. Bei mir gibt es die weichen Schokorollen aus Hefeteig, die ich dir ja schon vorgestellt habe. Schau auch unbedingt bei meinen Mitbloggerinnen vorbei, da sind wieder tolle Leckereien zusammengekommen.

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Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren der weichen Schokorollen aus Hefeteig oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,

deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.

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