Zitronenkuchen Rezept
Zutaten
Teig
- 250 g weiche Butter
- 130 g Rohrohrzucker
- 10 g Vanillezucker
- 5 g frischer Zitronenabrieb
- 4 Eier
- 175 g Dinkelmehl Type 630
- 75 g Kartoffelstärke
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 TL Weinsteinpulver
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Prise (Zitronen) Salz
Außerdem
- 1 Päckchen Puderzucker
- Zitronensaft
- etwas Butter zum Einfetten
- etwas gemahlene Mandeln zum Auskleiden
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Stärke, Weinsteinpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren.
- Die Kastenform mit der Butter einfetten und mit den Mandeln (alternativ Mehl) ausstreuen.
- Teig einfüllen und ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft backen.
- Stäbchenprobe machen! Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und den kalten Kuchen damit überziehen.