Johannisbeerschnecken

„Sharing is caring“ = Teilen ist Kümmern. Unter diesem Motto lädt die liebe Jasmin mit Küchendeern zum Blogevent ein. Ich teile meine Johannisbeerschnecken sehr gerne mit dir.

2 Noch ein bisschen mehr Johannisbeerwissen

Im Beitrag zu den Johannisbeermuffins mit Baiser habe ich dir ja schon ein paar Infos rund um die Johannisbeeren geliefert. Jetzt machen wir hier mal noch ein bisschen weiter damit. Vielleicht ist für den/die ein/e oder andere/n noch etwas Neues dabei.

2.1 Nutzung

Einzelne Johannisbeer-Arten werden als Obststräucher, Zierpflanzen oder auch zur Parfüm Herstellung verwendet.

Zu den Obststräuchern gehören die Roten Johannisbeeren (mit roten und weißen Sorten), die Schwarzen Johannisbeeren und die Stachelbeeren. Durch eine Kreuzung von Schwarzen Johannisbeeren mit Stachelbeeren wurde die Jostabeere gezüchtet.

Die Blüten der Schwarzen Johannisbeeren werden zur Parfümherstellung verwendet.

Daneben gibt es auch noch Johannisbeerensorten, die als Zierpflanzen genutzt werden können.

2.2 Verwendung in der Küche

Johannisbeeren kannst du sehr vielseitig in der Küche verwenden:

• Marmelade/Konfitüre/Gelee
• In Gebäck
• Als Beigabe in Essig
• Eis
• Kompott (passt sehr gut zu Wildgerichten)
• Im Müsli (frisch und getrocknet)
• In roter Grütze (dazu habe ich übrigens auch ein sehr leckeres Rezept auf dem Blog)
• Dessert

2.3 Woher haben die Johannisbeeren ihren Namen

Bei den Johannisbeermuffins bin ich ja schon mal kurz darauf eingegangen, wie die Johannisbeeren zu ihrem deutschen Namen gekommen sind: Die ersten Beeren sind zum Geburtstag von Johannis dem Täufer am 24. Juni reif. Daher wurden die Johannisbeeren nach Johannes dem Täufer benannt und die Ernte beginnt mit dem Johannifest.

Aber weißt du, dass der botanische Name der Johannisbeere (ribes) vom Rhabarber stammt? Der Name einer Rhabarberart aus dem Libanon lautet rheum ribes. Nach dieser Art wurden die Johannisbeeren benannt. Jetzt fragst du dich vielleicht, was haben denn Johannisbeeren mit Rhabarber zu tun? Botanisch gesehen rein gar nichts. Aus einer schriftlichen Überlieferung geht hervor, dass der Arzt und Botaniker Simon Januensis die Johannisbeeren nach dem Rhabarber benannt hat, da die Beeren ebenso gesund und säuerlich im Geschmack sind, wie Rhabarber.

3 Rezept Johannisbeerschnecken

Zutaten

TEIG
10 g	Hefe
1 TL	Kardamom gemahlen
400 g	Dinkelmehl Typ 630
1	Ei
60 g	Rohrohrzucker
10 g	Vanillezucker
200 ml	Sahne oder Milch
1	Prise Salz
40 g	Butter
	50-100 g Johannisbeeren
	etwas Zimt & Zucker
AUSSERDEM
	Puderzucker und Zitronensaft für einen Zuckerguss

Zubereitung

1. Alle Zutaten – bis auf die Johannisbeeren – zu einem Teig verkneten. In eine Schüssel füllen und abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.
2. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 25x35cm) ausrollen.
4. Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und mit Zimt & Zucker bestreuen.
5. Von der langen Seite her aufrollen und in 12 Stücke schneiden.
6. In das gefettete Muffinblech oder Muffinförmchen legen, so dass man die Schneckenwindungen erkennen kann.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
8. Auskühlen lassen und bei Bedarf mit Zuckerguss überziehen.

4 Anmerkungen zum Rezept

Anstelle von frischen Johannisbeeren kannst du auch super Johannisbeerkompott verwenden.

Für alle, die es süßer mögen: überzieh die Schnecken mit einem Guss aus Zitronensaft und Puderzucker. Wer das nicht mag, nimmt einfach nur Puderzucker.

Vielen Dank, liebe Jasmin, für das tolle Event und alles Gute weiterhin für dich und deinen Blog.

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Johannisbeerschnecken oder einer anderen Leckerei und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt.