Eine unglaubliche Hitze liegt hinter uns und die nächsten heißen Tage stehen kurz bevor. Stellt sich wieder die Frage: Was esse ich bei dieser Hitze? Da habe ich eine Idee für dich. Mein Rotkohl Kichererbsen Salat ist schnell gemacht, reich an Proteinen und richtig lecker.
[Bloggerverlinkung|Werbung] Ein paar unglaublich heiße Tage liegen hinter uns und es soll auch warm weitergehen. Und damit stellt sich dann die Frage: was koche bzw. esse ich bei der Hitze? Ich muss gestehen, meine Motivation, noch stundenlang in der Küche zu stehen, ist dann eher gering. Da kommen schnelle und einfache Rezepte genau recht, wie zum Beispiel der Rotkohl Kichererbsen Salat mit Joghurt Dressing. Der ist schnell gemacht, ganz ohne Backofen, Herd oder Grill und schmeckt herrlich frisch.
Rotkohl Kichererbsen Salat mit Joghurt Dressing Rezept
Was esse ich bei dieser Hitze? Da habe ich eine Idee für dich. Mein Rotkohl Kichererbsen Salat ist schnell gemacht, reich an Proteinen und richtig lecker.
einfach-
Zubereitungszeit: 10 Minuten -
Gesamtzeit: 10 Minuten
Zutaten
| Salat | |
|---|---|
| 200 g | Rotkohl, fein geschnitten |
| etwas Salz | |
| 400 g | Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) |
| 1/2 | Gurke |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| Cashewnüsse | |
| Minze | |
| Dressing | |
| 1 TL | Currypulver |
| 4 EL | Joghurt |
| 2 EL | fruchtige weiße Balsamicocreme |
| 1 TL | Rapsöl |
Utensilien
- Messer
- Sieb
- Salatschüssel
- kleine Schüssel für das Dressing
- größere Schüssel
- kleinen Schneebesen oder Löffel
- Schneidebrett
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
- Gurke schälen (wenn nicht Demeter oder aus dem eigenen Garten), vierteln und in Stücke schneiden. Rotkohl mit Salz durchkneten und das Wasser abgießen.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Wer mag, kann die Cashewnüsse grob hacken und die Minze fein schneiden.
- Alles in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Für das Dressing Joghurt, Currypulver, Balsamicocreme und Rapsöl verrühren.
- Das Dressing zu den übrigen Zutaten geben und alles gründlich vermischen.
Bis zum Verzehr kühlen.
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Schritt für Schritt Anleitung Rotkohl Kichererbsen Salat mit Joghurt Dressing Rezept
Nach dem Kurzrezept für Profis kommt nun die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung. Dank dieser Anleitung kann bei der Zubereitung des Rotkohl Kichererbsen Salats mit Joghurt Dressing gar nichts mehr schief gehen, auch wenn du keine große Erfahrung in der Küche hast. Wobei ich sagen muss, das Rezept ist perfekt, wenn es schnell gehen muss und da kann absolut nichts schief gehen.
Wie immer beginnst du damit, die nötigen Zutaten abzuwiegen und bereit zu stellen. Außerdem stellst du dir die benötigten Utensilien auch gleich bereit. Für dieses Rezept brauchst du ein Messer, einen Sieb, eine Salatschüssel, eine kleine Schüssel für das Dressing, eine größere Schüssel, einen kleinen Schneebesen oder Löffel und ein Schneidebrett.
Und dann kann es auch schon los gehen. Solltest du es noch nicht gemacht haben, beginnst du damit, deinen Rotkohl fein zu schneiden. Die dicken Teile der Blätter entferne ich immer. Dann gibst du den Rotkohl in die größere Schüssel, bestreust ihn mit dem Salz und knetest alles mit der Hand ordentlich durch. Durch das Salz und das Kneten wird die Struktur des Gemüses aufgebrochen, dadurch wird der Kohl zarter, leichter bekömmlich und er bekommt außerdem eine leuchtende Farbe. Gieße anschließend vorsichtig das durchs Kneten entstandene Wasser ab und fülle den Rotkohl in die Salatschüssel um.
Lass die Kichererbsen abtropfen und spüle sie gründlich ab. Wer mag, kann auch das Kichererbsenwasser, auch Aquafaba genannt, auffangen und als Ersatz für Eischnee für Desserts verwenden. Das kann man übrigens auch einfrieren für später.
Schäle die Gurke, schneide sie in Viertel und anschließend in kleine Stücke. Wenn du Demeter Gurken oder Gurken aus dem eigenen Garten verwendest, entfällt das Schälen. Als ich den Salat eigentlich machen wollte, gab es aber keine einzige Gurke mehr – unnötig zu erwähnen, dass wir die einzige Gurke aus dem Garten mittags zum Vesper gegessen hatten. Nach vier Geschäften haben wir aufgegeben und den Salat vertagt.
Wasche und putze nun noch die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Wer mag, kann jetzt noch die Cashewnüsse grob hacken und die Minze fein schneiden.
Gib alles in die Salatschüssel und vermische es schon mal gründlich.
Für das Dressing verrühre Joghurt, Currypulver, Balsamicocreme und Rapsöl mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich.
Gib das Dressing zu den übrigen Zutaten.
Vermische alles gründlich. Stelle den Rotkohl Kichererbsen Salat mit Joghurt Dressing bis zum Verzehr kühl.
Wenn du noch eine Extraportion Protein möchtest, kannst du noch Fetawürfel hinzufügen.
Kichererbsen gegen die Hitze
Kichererbsen sind bei Hitze die perfekte Zutat für Salate und leichte Sommergerichte, denn aus dem Glas oder aus der Dose können sie direkt verwendet werden, ohne den Herd anzuschmeißen.
Kichererbsen sind eine pflanzliche Proteinquelle und lassen sich super kombinieren mit Gurke, Tomate, Feta, Minze oder Avocado.
Neben Proteinen enthalten sie auch noch Ballaststoffe. Diese lassen den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen. Dadurch sättigen Kichererbsen lange und können beim Abnehmen unterstützen.
Außerdem sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Vitamine B1 und B2 sind in der Kichererbse genauso zu finden wie Mangan, Folsäure, Kalium, Magnesium und Kalzium – dazu noch Zink, Kupfer und Eisen. Sehr große Mengen an Kichererbsen können zu Blähungen führen.
Da sie sehr viel Protein enthalten, verderben sie im Sommer leicht. Lagere deine Gerichte mit Kichererbsen daher immer im Kühlschrank.
Achtung: Getrocknete Hülsenfrüchte wie Kichererbsen können nicht roh gegessen werden. Sie enthalten natürliche Giftstoffe, wie etwa Lektine, die beim Menschen zu Unverträglichkeiten und auch zu Vergiftungserscheinungen führen können. Deshalb gilt: Kichererbsen vor dem Verzehr immer kochen.
Ursprünglich stammt die Kichererbse aus dem vorderen Orient und werden dort bereits sehr mehreren tausend Jahren angebaut. Dadurch gehören sie zu den ältesten domestizierten Kulturpflanzen der Menschheit. Heute werden 75% der Kichererbsen in Indien angebaut. Aber auch in Deutschland wächst die Pflanze mittlerweile. Dank des Klimawandels wächst die Anbaufläche immer weiter, denn die Pflanze kommt gut mit Hitze und Trockenheit zurecht.
Du suchst noch weitere Rezepte gegen die Hitze? Dann probier doch unbedingt mal meine Sommergerichte aus. Wie wäre es denn beispielsweise mit dem Mosaiksalat. Hier trifft fruchtige Wassermelone auf Gurke, Feta und Minze. Als Mosaik auf einer Platte angerichtete ist der Salat nicht nur geschmacklich ein Highlight.
Weitere leckere Salate zum Grillen oder wenn es schnell gehen soll sind der türkische Tomatensalat und der Couscoussalat mit Kichererbsen und Granatapfel.
Meinen Rotkohl Kichererbsen Salat schicke ich zum aktuellen Kochtopf Blogevent der lieben Zorra zusammen mit Danii von Lecker Bentos und mehr. Danii wünscht sich nämlich – passend zu den Temperaturen – Rezepte, für die man weder einen Herd, einen Grill, eine Fritteuse noch einen Backofen braucht.
Aber jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Freude beim Ausprobieren des Rotkohl Kichererbsen Salats oder einer meiner anderen Leckereien und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!
Bis bald,
deine Kathrina
Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kuechentraumundpurzelbaum nutzt. Teile gerne deine eigenen Variationen in den Kommentaren.
