Knoblauchchampignons mit Mini Fladenbroten

Magst du Tapas? Dann bist du hier genau richtig. Ich habe heute nämlich das Rezept für gebratene Knoblauchchampignons mit Mini Fladenbroten für dich.

2 Tapas

Auch wenn ich bei den Empanadas schon ein bisschen auf das Thema Tapas eingegangen bin, schauen wir sie uns hier nochmal ein bisschen näher an.

2.1 Was sind Tapas

Das spanische Wort „tapa“ bedeutet „Deckel“ oder „Abdeckung“. Man nimmt an, dass früher Schinken- oder Käsescheiben auf die Weingläser gelegt wurden, um sie vor Insekten zu schützen. Im Laufe der Zeit entstanden immer mehr verschiedene Arten von „Deckeln“, die sich in Zutaten, Form und Größe unterschieden. Heute versteht man unter Tapas kleine Appetithäppchen, die in Spanien in speziellen Tapas Bar oder Bodegas serviert und in der Regel im Stehen werden. Im östlichen Mittelmeerraum und im Nahen Osten sind Tapas als Mezze bekannt und beliebt.

2.2 Typische Tapas

Jede Tapas-Bar hat eine eigene, individuelle Auswahl an Tapas. Üblicherweise trinkt man Wein dazu. Aber auch Bier, Portwein und Sherry sind beliebte Getränke. Zu den typischen Tapas gehören:

• Jamón serrano
• Gesalzene Mandeln
• Pimientos de Padron
• Oliven
• Patatas bravas
• Empanadas
• …

Ich bin mir sicher, dass wir bei meinen Mitblogger*innen das ein oder andere Rezept dazu finden werden.

3 Rezept gebratene Knoblauchchampignons mit Mini Fladenbroten

Zutaten

VORTEIG
100 g	Dinkelmehl Typ 630
100 g	Milch
0.1 g	Hefe (entspricht ca. 1 Reiskorn)
HAUPTTEIG
	Vorteig
300 g	Dinkelmehl Typ 630
16 g	Rapsöl
8 g	Salz
12 g	Backmalz oder Ahornsirup
4 g	Hefe
150 g	Wasser
AUSSERDEM
	schwarzer Sesam
GEBRATENE KNOBLAUCHCHAMPIGNONS
300 g	kleine Champignons
4	Knoblauchzehen
	½ Bund Petersilie
1	Bio Zitrone
	Etwas Olivenöl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorteig

1. Mehl, Milch und Hefe verrühren und abgedeckt über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.

Hauptteig

1. Vorteig zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2. In einer gefetteten Schüssel abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
3. Teig in 6 Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundformen und flach drücken. Abgedeckt nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
4. Mit Wasser besprühen und mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

Gebratene Knoblauchchampignons

1. Champignons putzen, Stiele abschneiden und größere Pilze halbieren oder vierteln.
2. Knoblauchzehen schälen und feinhacken. Petersilie waschen, trocknen und ebenfalls feinhacken.
3. Eine Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Dann auspressen.
4. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anbräunen.
5. Pilze dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren kurz anbraten.
6. Hitze reduzieren und mehrere Minuten dünsten. Wenn die Pilze im eigenen Saft garen, Hitze nochmals erhöhen, bis der Saft verdampft ist.
7. Die geriebene Zitronenschale über den Pilzen verteilen, mit etwas Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.

4 Anmerkungen zum Rezept

Ich habe noch ein paar Knoblauchscheiben in Olivenöl frittiert. Dazu einfach eine Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch in das heiße Öl geben und kurz knusprig backen. Achtung, der Knoblauch brennt schnell an.

5 Weitere Tapas Rezepte

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Silke von Blackforestkitchen mit Tapas Schwarzwälder Art
Volker von Volkermampft mit Katalanisches Brot mit Tomate und Knoblauch – Pan con tomate
Sylvia von Brotwein mit Datteln im Speckmantel

Jetzt wünsche ich dir erst einmal ganz viel Spaß beim Ausprobieren der Knoblauch Champignons mit Mini Fladenbrot und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

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