Kürbis Ravioli – lets cook together

Heute dreht sich hier alles um das Thema Pasta. Da wir ja noch mitten in der Kürbiszeit sind, habe ich einfach beides kombiniert und leckere Kürbis Ravioli gezaubert.

2 Die Geschichte der Ravioli

Wie du sicherlich weisst, handelt es sich bei Ravioli (Einzahl Raviolo) um gefüllte Teigtaschen aus Nudelteig aus  – wer hätte es gedacht – Italien, genauer gesagt Norditalien. Die wohl bekannteste Form ist die Quadratische, aber es gibt sie auch und rund, sternenförmig, herzförmig… Sie zeichnen sich aber alle durch einen gezackten Rand aus. Normalerweise werden sie herzhaft gefüllt, aber es gibt auch die ein oder andere süße Variante.

Vermutlich waren Ravioli bereits im Mittelalter bekannt, wo man die Teigtaschen klassischerweise zur Resteverwertung des Bratens vom Vortag eingesetzt hat. Erstmals erwähnt wurden sie dann im 13. Jahrhundert. Da wurden sie bereits mit frischen Zutaten gefüllt. Im 14. Jahrhundert wurden sie schon in England erwähnt und der Siegeszug der gefüllten Teigtaschen begann. Sie heißen je nach Region anders und variieren in Größe, Form und Füllung.

Auch wir hier im schönen Baden-Württemberg kennen einen Verwandten der Ravioli. Na, kommst du drauf? Richtig, es sind die Maultaschen. Ein Rezept für Maultaschen findest du übrigens auch hier auf dem Blog.

3 Die Geschichte der Kürbis Ravioli

Auch meine Kürbis Ravioli haben eine eigene Geschichte. Ich habe nämlich 3 Anläufe gebraucht, um sie schlussendlich zu fotografieren. Beim ersten Mal hat der Teig leider so geklebt, dass sie am Brett festgeklebt waren und Löcher hatten. Von Teigtaschen und gefüllt war hier also keine Rede mehr. Beim zweiten Mal waren die Ravioli zwar gelungen, aber leider war keine Zeit mehr zu fotografieren. Also musste ein dritter und letzter Versuch her. Und wie du siehst, der war dann auch endlich erfolgreich, geschmacklich, optisch und fotografisch. Nun aber zum Rezept…

4 Rezept Kürbis Ravioli

Zutaten

NUDELTEIG
200 g	Dinkelmehl Typ 630
2	Eier
	etwas Salz
1 EL	Olivenöl
FÜLLUNG
450 g	Hokkaido
50 g	geriebener Parmesan
1	Eigelb
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Nudelteig

1. Die Zutaten für den Nudelteig zu einem festen, glatten Teig verkneten.
2. In Frischhaltefolie oder in ein Bienenwachstuch wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Füllung

1. Kürbis dünsten, pürieren und die Flüssigkeit durch ein Mulltuch abtropfen lassen (Wichtig, sonst wird die Füllung zu feucht).
2. Parmesan und Eigelb unter das Püree rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Nudelteig ausrollen (mit dem Nudelholz oder einen Nudelmaschine) und in Quadrate schneiden. Auf die Hälfte der Quadrate einen TL der Füllung geben und ein zweites Quadrat drauflegen. Mit der Gabel die Ränder festdrücken.
4. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und sofort servieren.
5. Dazu passt Salbeibutter.

Freu dich schon mal mit mir auf das nächste Kürbisrezept. Und wenn du noch mehr Inspirationen mit Kürbis suchst, dann schau dir doch mal mein Kürbisbrot an.

Jetzt wünsche ich dir erst einmal viel Spaß beim Ausprobieren der Kürbis Ravioli oder eines anderen Rezeptes und nicht vergessen: Selbstgemacht ist mehr als lecker!

Bis bald,
deine Kathrina

Wenn du meine Rezepte nachmachst, freue ich mich, wenn du mich in den Social Media markierst und den #kochenmitkuechentraumundpurzelbaum nutzt.